Cuisine : Afrique Centrale

Saka Saka

Sauce feuilles de manioc

Temps de préparation :1h15 min

Tremper les feuilles de saka saka dans de l’eau chaude pour les ramollir. Une fois ramollies, retirer les feuilles puis les presser pour en extraire l’eau. Mettre les feuilles dans...

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Kanda

Boulettes de viande aux graines de courge

Temps de préparation :1h 35 min

Torréfier légèrement les graines de courge et les réduire en poudre au mixeur. Mixer l’ail et un oignon. Ajouter le hachis de légumes, la poudre de graines de courge à...

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Goundja

Sauce feuilles de manioc et pâte d'arachide

Temps de préparation :2 h

Détachez les feuilles des tiges de manioc et lavez-les. Portez de l’eau à ébullition pendant 5 min et plongez-y les feuilles. Retirez les feuilles au fur et à mesure. Laissez...

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Akwadu

Banane plantain au four avec sa peau

Temps de préparation :40 min

Préchauffer le four à 200°C. Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur sans retirer leur peau. Faire des entailles dans la chair des bananes. Les disposer...

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Paquet de concombre

Paquet de pistache

Temps de préparation :2 h 00

Préparer un court bouillon avec 1 l d’eau, l’oignon entier, le piment, les crevettes, le maquereau concassé, la feuille de laurier. Assaisonner avec le cube. Laisser cuire une vingtaine de...

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Nyembwe

Sauce graine epaisse

Temps de préparation :1h15 min

Faire chauffer le jus de graine dans une marmite. Ajouter les oignons et l’ail coupés en tous petits dés. Remuer avec une cuillère en bois, puis laisser cuire un peu....

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Poulet au bitsoukoudi

Poulet à l'aubergine

Temps de préparation :1h30 min

Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, dans l’eau bouillante, les aubergines fendues légèrement. Pressez délicatement une à une les aubergines pour y extraire l’eau sans les écraser ni les...

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N’dolè

Feuilles de vernonia

Temps de préparation :2 h 35min

Retirez les feuilles des tiges. Coupez finement les feuilles et portez ½ l d’eau à ébullition avec un morceau de potasse. Ajoutez les feuilles et continuez l’ébullition pendant 15 min....

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Poulet DG

Ragoût de poulet aux légumes

Temps de préparation :2h15 min

Coupez le poulet en morceaux et arrosez les morceaux avec le jus des citrons. Frottez-les pour chasser l’odeur puis lavez-les à l’eau de robinet. Assaisonnez les morceaux de poulet avec...

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