Egussi
Sauce pistache et feuilles d'épinards
Couper la viande en morceaux et les mettre dans une casserole. Assaisonner et ajouter 1 oignon émincé, l’ail haché, le thym, le curry et le cube d’assaisonnement. Mouiller avec de...
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Ingredient : Cube d'assaisonnement
Choukouya de mouton
Temps de préparation :3h 30 min
Nettoyer le gigot de mouton. Mettre le vinaigre, le piment en poudre et la tablette d’assaisonnement dans un récipient. Bien mélanger le tout. Laisser le gigot dans la marinade pendant...
Waakyé
riz et haricots blancs ou rouges
Temps de préparation :1j1h 35 min
Trempez les haricots toute la nuit. Puis égouttez-les et lavez-les bien. Faites cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez-y un morceau de potasse pour faciliter la cuisson. A...
Manguè sauce
Ragoût de mangues vertes
Temps de préparation :50 min
Éplucher les taros et les mettre au fond de la marmite. Éplucher les mangues vertes et les couper en gros morceaux. Mouiller les mangues et les taros avec de l’eau....
Ketoun
Ragoût de tubercules
Temps de préparation :70 min
Eplucher et découper tous les tubercules en petits morceaux. Faire cuire les morceaux de tubercule dans l’eau bouillante salée puis les égoutter et réserver. Attention, retirer du feu une fois...
Fonio du Burkina Faso
Vanner, trier, laver les grains d’arachide puis les sécher. Chauffer les grains d’arachide avec leurs membranes à sec pendant 5 à 10 min. Piler et passer au gros tamis pour...
Fried rice
Riz cantonais façon Ghana
Temps de préparation :55 min
Nettoyez les cuisses de poulet. Écrasez le persil et mettez-y de la moutarde dans la pâte obtenue. Salez et poivrez. Trempez les cuisses de poulet dans la marinade et faites-les...
Saka Saka
Sauce feuilles de manioc
Temps de préparation :1h15 min
Tremper les feuilles de saka saka dans de l’eau chaude pour les ramollir. Une fois ramollies, retirer les feuilles puis les presser pour en extraire l’eau. Mettre les feuilles dans...
Goundja
Sauce feuilles de manioc et pâte d'arachide
Temps de préparation :2 h
Détachez les feuilles des tiges de manioc et lavez-les. Portez de l’eau à ébullition pendant 5 min et plongez-y les feuilles. Retirez les feuilles au fur et à mesure. Laissez...
Paquet de concombre
Paquet de pistache
Temps de préparation :2 h 00
Préparer un court bouillon avec 1 l d’eau, l’oignon entier, le piment, les crevettes, le maquereau concassé, la feuille de laurier. Assaisonner avec le cube. Laisser cuire une vingtaine de...
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