Cuire les feuilles d’aubergine lavées à l’eau avec de la potasse pendant 20 min. Passer les feuilles dans une passoire et les presser pour en extraire toute l’eau. Réserver. Précuire...
Retirer les feuilles d’aubergine des tiges et laver. Faire cuire dans l’eau bouillante salée. Retirer de l’eau de cuisson et piler dans un mortier. Presser les feuilles pour en...
