Djibiyibèpo
Riz cuit saupoudré d’un mélange de piment, akpi et poisson
Trier le riz pour y enlever toutes les saletés. Mettre de l’eau dans une casserole, saler et porter à ébullition. Y faire cuire le riz pendant 20 min. Piler les...
Ingredient : Piment en poudre
Gbitè seka
Sauce kplé façon bété
Nettoyez les champignons et les mettre dans une casserole. Verser de l’eau sur les champignons et porter à ébullition pendant 15 min. Ajouter les poissons fumés et le piment en...
Bonava
Ragoût d'agneau à la mauritanienne
Faites blanchir les oignons en lamelles en les plongeant dans de l’eau bouillante 5 min puis égouttez-les. Faites chauffer légèrement l’huile dans un grand faitout et faites revenir les oignons...
Egussi
Sauce pistache et feuilles d'épinards
Couper la viande en morceaux et les mettre dans une casserole. Assaisonner et ajouter 1 oignon émincé, l’ail haché, le thym, le curry et le cube d’assaisonnement. Mouiller avec de...
Choukouya de mouton
Nettoyer le gigot de mouton. Mettre le vinaigre, le piment en poudre et la tablette d’assaisonnement dans un récipient. Bien mélanger le tout. Laisser le gigot dans la marinade pendant...
Fonio du Burkina Faso
Vanner, trier, laver les grains d’arachide puis les sécher. Chauffer les grains d’arachide avec leurs membranes à sec pendant 5 à 10 min. Piler et passer au gros tamis pour...
Kopè
Sauce gombos râpés
Laver le poisson et réserver . Laver les oignons, les piments, les tomates et les piments frais. Couper les deux extrémités des gombos puis les découper en rondelles et réserver....
Coucou
Purée de banane plantain
Lavez les bananes et épluchez-les. Pilez les bananes dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez la poudre de piment et le sel puis mélangez bien....
Bito
Ragoût de placali
Mettre les morceaux de poisson dans une marmite et y verser de l’eau. Porter à ébullition puis ajouter l’huile rouge et la poudre de piment. Saler. Poursuivre la cuisson de...
Gbitèseka
Sauce kplé façon bété
Cette sauce peut se cuisiner avec de la viande fumée. Pour le gbitè, il est connu sur le marché sous le nom du kaklou des yacoubas. Lorsqu’on l’utilise pour la...