Bouchées à la reine et ris d’escargot
Spécificités:
Cuisine:
Progression
- Coupez les escargots en petits dés et les précuire pendant 15 min. Puis réservez…
- Pelez et hachez les échalotes dans une seconde phase.
- Poursuivez en les faisant suer dans 20 g de beurre, puis en les mouillants avec le vin.
- Maintenant réduisez la préparation de deux tiers, puis ajoutez ensuite la crème fraîche, l’anis et les escargots.
- Laissez cuire doucement 10 min, puis ajoutez le reste du beurre coupé en parcelles.
- Faites-le fondre doucement en remuant pour que la sauce épaississe légèrement. Salez, poivrez. Parsemez de persil ciselé.
- Enfin, réchauffez rapidement les croustades au four et passez au dressage.
- Retirez les escargots de la sauce. Répartissez-les dans les croustades et nappez-les de sauce.Servez sans attendre.
(Article Visité 113 fois, 1 visites aujourd'hui)
Qu'est-ce qu'ils en pensent?
Personne n'a encore donné son avis sur cette recette. Soyez la première personne à le faire et inspirez les autres :)
Fermer
Se connecter pour rédiger un avis
