Djabanandji
Sauce oignons (Nord)
Spécificités:
Cuisine:
Ingrédients
-
1 kg Viande de boeuf
-
5 Oignons
-
1 Chou
-
2 Carottes
-
1 Pomme de terre
-
1/2 cuil à s. de Tomate
-
1/4 Huile
-
1 Feuille d'oignon
-
1 Jus de citron
-
2 Éclats d'ail
-
1 Cube d'assaisonnement
-
1 morceau Manioc
-
200 g Fonio
-
1 pincée Poivre
-
1 pincée Sel
-
1 cuil à c Djoumgblé(poudre de gombo sec)
Progression
- Lavez la viande et coupez en morceaux.
- Épluchez les oignons, lavez et coupez-les en fines lamelles.
- Lavez le chou et coupez-le en gros morceaux.
- Épluchez la carotte et coupez-la en gros morceaux.
- Épluchez la pomme de terre et le morceau de manioc. Lavez et réservez.
- Pilez dans un mortier la feuille d’oignon, l’ail, le poivre et le cube d’assaisonnement.
- Mettez de l’huile à chauffer dans une casserole. Faites dorer la viande et ajoutez la tomate concentrée. Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les oignons hachées.
- Versez de l’eau dans la préparation et ajoutez les légumes.
- Rajoutez également le mélange d’épices à la préparation. Laissez cuire pendant 30 min.
- Ajoutez le jus de citron et laissez mijoter entre 10 et 15 min.
- Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter, 5 min.
- Servez avec le fonio.
Le fonio
- Lavez le fonio plusieurs fois pour le débarrasser de tous grains de sable ou petits cailloux.
- Faites cuire à la vapeur pendant 15 min. Versez dans un plat, mélangez avec une écumoire, ajouter un verre d’eau et remettez à cuire à nouveau à la vapeur.
- Répétez cette opération 2 fois. Pour la dernière cuisson, incorporez au fonio de la poudre de gombo sec puis salez et faites cuire, 5 min à la vapeur.
PS : La poudre de gombo est facultative.
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Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 kg Viande de boeuf | |
| 5 Oignons | |
| 1 Chou | |
| 2 Carottes | |
| 1 Pomme de terre | |
| 1/2 cuil à s. de Tomate | |
| 1/4 Huile | |
| 1 Feuille d'oignon | |
| 1 Jus de citron | |
| 2 Éclats d'ail | |
| 1 Cube d'assaisonnement | |
| 1 morceau Manioc | |
| 200 g Fonio | |
| 1 pincée Poivre | |
| 1 pincée Sel | |
| 1 cuil à c Djoumgblé(poudre de gombo sec) |
