Muamba

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1. Lavez bien le poulet et coupez-le en morceaux.
2. Hachez finement l’ail et les piments frais. Salez et poivrez.
3. Assaisonnez les morceaux de poulet avec mélange.
4. Chauffez l’huile dans une casserole et faites-y revenir les oignons hachés. Ajoutez les morceaux de poulet et leur marinade. Laissez dorer.
5. Mouillez la préparation avec de l’eau et portez-la à ébullition pendant 20 min.
6. Ajoutez les gombos frais équeutés en fendus en deux dans le sens de la longueur.
7. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 15 min pour avoir une sauce assez épaisse.
8. Servez le muamba avec le funge ou pirao

     Pour préparer le funge ou pirao

1. Délayez la farine de manioc froide
2. Faites chauffer de l’au salée, puis lorsqu’elle bout, mélangez la farine de manioc en remuant constamment pour la faire épaissir. La farine prend une couleur plus foncée. La quantité d’eau peut varier selon les goûts.
3. Toutefois, le funge doit être compact.
   Suggestion: Vous pouvez aussi mélanger équitablement les farines de manioc et de maïs. Le gombo peut être râpé.