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Soupe d’igname ratatouille locale agouti confit

Temps de préparation :1h
  • Cuisine française
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  • Par origines
  • Par protéines
  • Plats de résistance
  • Spécial Ivoire
  • Viandes
  • Cuisine française Cuisine française
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Commencez par couper en morceaux l’igname déjà épluchée et lavée. Faites cuire les morceaux d’igname dans un ½ l d’eau bouillante salée pendant 20 min....
31 décembre 2019
J'aime 1
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172 Vues
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Tartare de gombo

  • Par catégories
  • Par origines
  • Plats de résistance
  • Spécial Ivoire
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Pochez le gombo dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 10 min. Au terme de ce temps, coupez le gombo poché en petits dés. Faites de même avec les...
31 décembre 2019
J'aime 2
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189 Vues
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Bouchées à la reine et ris d’escargot

Temps de préparation :1h
  • Cuisine française
  • Entrées
  • Fruits de mer
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Spécial Ivoire
  • Cuisine française Cuisine française
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Coupez les escargots en petits dés et les précuire pendant 15 min. Puis réservez… Pelez et hachez les échalotes dans une seconde phase. Poursuivez en les faisant suer dans 20...
31 décembre 2019
J'aime 3
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Bûche de Noël au chocolat

Temps de préparation :1h 45 min
  • Cuisine française
  • Dessert
  • Desserts
  • Goûter
  • Par catégories
  • Par origines
  • Pâtisseries
  • Sucrées
  • Cuisine française Cuisine française
Cassez préalablement les œufs dans un grand bol. Ajoutez-y le sucre semoule et posons le bol dans un bain-marie puis faites-les monter au batteur électrique...
31 décembre 2019
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Crème brûlée au baobab

Temps de préparation :1h 25 min
  • Cuisine américaine
  • Cuisine française
  • Dessert
  • Desserts
  • Goûter
  • Légères
  • Par catégories
  • Par origines
  • Pâtisseries
  • Spécial Ivoire
  • Sucrées
  • Cuisine française Cuisine française
  • Cuisine latino Cuisine latino
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Commencez par préchauffer le four à 100 °C (th. 3). Portez le lait et la crème à ébullition dans une casserole, puis ajoutez la poudre de baobab hors du feu...
31 décembre 2019
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Poulet rôti farci au riz

  • Cuisine française
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Plats au four
  • Plats de résistance
  • Volailles
  • Cuisine française Cuisine française
Commencez par hacher finement l’oignon et les éclats d’ail. Ajoutez les épices. Salez et poivrez puis mélangez bien le tout. A présent trempez le poulet dans la marinade et laissez...
31 décembre 2019
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Roulé de banane plantain au fromage

Temps de préparation :45 min
  • Par catégories
  • Par origines
  • Plats au four
  • Plats de résistance
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Les bananes déjà épluchées, coupez en lamelles dans le sens de la longueur. Faites frire les épluchures de banane dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles...
31 décembre 2019
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Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Temps de préparation :30 min
  • Cuisine française
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Plats de résistance
  • Volailles
  • Cuisine française Cuisine française
Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissons la graisse sur le dessus. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons....
31 décembre 2019
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Cordon bleu d’attoukpou

Temps de préparation :20 min
  • Charcuterie
  • Cuisine française
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Plats de résistance
  • Viandes
  • Cuisine française Cuisine française
Coupez le disque d’attoukpou en deux puis nappez l’intérieur de sauce tomate. Ensuite, disposez par-dessus le fromage, la tranche de jambon et finissez avec le fromage puis collez les deux...
31 décembre 2019
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212 Vues
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Goujonnette de sole

  • Cuisine française
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Plats de résistance
  • Poissons
  • Spécial Ivoire
  • Cuisine française Cuisine française
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Commencez par presser sur les filets de sole le jus d’un citron puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Ensuite roulez les filets dans la...
31 décembre 2019
J'aime 1
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Rôti de veau aux épices et à l’attiéké

Temps de préparation :1h 15 min
  • Cuisine française
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Plats de résistance
  • Spécial Ivoire
  • Viandes
  • Cuisine française Cuisine française
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Commencez par mettre une cocotte à chauffer avec l’huile et faites-y dorer la viande sur toutes ses faces (5 min). Quand elle est bien dorée, ajoutez l’ail et les épices....
31 décembre 2019
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202 Vues
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Terrine du chasseur

Temps de préparation :4h 30 min
  • Cuisine française
  • Entrées
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Plats de résistance
  • Spécial Ivoire
  • Viandes
  • Cuisine française Cuisine française
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Désossez la viande d’agouti pour ne garder que la chair. Après désossement de la viande, hachez la viande avec le persil et les échalotes. Ensuite, ajoutez les œufs, la farine,...
31 décembre 2019
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89 Vues
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Bouillie de riz aux fruits confits

  • Afrique de l'Ouest
  • Dessert
  • Entrées
  • Goûter
  • Par catégories
  • Par origines
  • Petit déjeuner
  • Plats de résistance
  • Spécial Ivoire
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Triez le riz pour enlever toutes les impuretés. Portez l’eau à ébullition et versez le riz. Laissez cuire pendant 45 min jusqu’à ce que la...
18 mai 2019
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Bouillie de mil aux 4 saveurs

  • Afrique de l'Ouest
  • Dessert
  • Entrées
  • Goûter
  • Par catégories
  • Par origines
  • Petit déjeuner
  • Plats de résistance
  • Spécial Ivoire
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Passez la poudre de mil au tamis. Mouillez la poudre de mil sans qu’elle ne devienne une pâte. Déposez cette farine mouillée sur un tamis à grains (tamis carré en...
18 mai 2019
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Soupe de poissons aux légumes

Temps de préparation :1 h 25 min
  • Afrique de l'Ouest
  • Fruits de mer
  • Légumes
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Plats de résistance
  • Plats vapeurs
  • Poissons
  • Soupes
  • Spécial Ivoire
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Précuisez pendant 5 min les carpes, les crevettes et les crabes préalablement nettoyés. Mettez l’ail haché dans un récipient et ajoutez-y le sel et le poivre. Mélangez bien. Mettez cette...
17 mai 2019
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Omelette espagnole

Temps de préparation :1 h 14 min
  • Entrées
  • Légumes
  • Œuf
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Petit déjeuner
  • Plats de résistance
Pelez et lavez les pommes de terre et les cuire pendant 15 min. Coupez les pommes de terre cuites en dés moyens. Faites chauffer l’huile...
17 mai 2019
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Soumara lafri à ma façon

Temps de préparation :2 h 05 min
  • Afrique de l'Ouest
  • Fruits de mer
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Plats de résistance
  • Poissons
  • Spécial Ivoire
  • Viandes
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Le riz Portez une casserole contenant 1 l d’eau au feu, ajoutez-y les gombos et les aubergines équeutés. Après 10 min d’ébullition, ajoutez-y le riz préalablement lavé et égoutté. Faites...
17 mai 2019
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1 093 Vues
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Tô sauce bonronbrou

Temps de préparation :1 h 24 min
  • Afrique de l'Ouest
  • Fruits de mer
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Plats de résistance
  • Poissons
  • Spécial Ivoire
  • Viandes
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Faites chauffer 3 cuil à s. d’huile rouge dans une casserole. Faites-y tomber les oignons et les tomates coupés en petits dés pendant 3 min. Versez-y la pâte d’arachide délayée...
17 mai 2019
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1 099 Vues
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Thé aux thyms et miel

  • Cocktails Ivoire
  • Jus & cocktails
  • Par origines
  • Spécial Ivoire
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Portez l’eau à ébullition. Mettez-y les thés et le thym. Laissez infuser,  15 min. Ajoutez-y le miel ou le sucre.   You need to login...
17 mai 2019
J'aime 1
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Thé aux gingembres et citrons

  • Cocktails Ivoire
  • Jus & cocktails
  • Par origines
  • Spécial Ivoire
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Portez l’eau à ébullition puis ajoutez-y les tranches de gingembre. Laissez infuser 5 à 10 minutes (afin d’obtenir une dose efficace en substances actives). Pressez les citrons et rajoutez le...
17 mai 2019
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Thé aux fruits de la passion

  • Cocktails Ivoire
  • Jus & cocktails
  • Par origines
  • Spécial Ivoire
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Portez l’eau à ébullition et faites-y infuser les sachets de thé pendant 15 min. Coupez les fruits de la passion en deux et retirez-en les grains. Versez ½ verre  d’eau...
17 mai 2019
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Thé au bissap

  • Cocktails Ivoire
  • Jus & cocktails
  • Par origines
  • Spécial Ivoire
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Faites cuire le bissap pendant 30 min. Passez le bissap au tamis pour recueillir le jus. Faites infuser les sachets de thé dans le bissap...
17 mai 2019
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309 Vues
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Djoumgblé yi blé

Sauce poudre de gombo secs
Temps de préparation :1h 25 min
  • Par catégories
  • Par origines
  • Par protéines
  • Plats de résistance
  • Poissons
  • Spécial Ivoire
  • Viandes
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Couper la viande de bœuf en morceaux. Laver les champignons de palmier. Nettoyer et laver les légumes. Mettre la viande,les poissons fumés,les légumes et les champignons noirs dans une casserole.Saler...
9 mai 2019
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Gbolou tro

Sauce gombos frais
Temps de préparation :50
  • Plats de résistance
  • Plats vapeurs
  • Poissons
  • Spécial Ivoire
  • Volailles
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
  Laver les noix de graine de palme. Faire cuire les noix de graine pendant 1 h. Piler dans un mortier et malaxer les grains dans de l’eau pour y...
4 avril 2019
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Cordon Bleu, bien manger est un art !

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SOUPEZ CHAUD APRÈS LES FÊTES 🤩

De nos pépé
SOUPEZ CHAUD APRÈS LES FÊTES 🤩

De nos pépés soupes traditionnelles à celles pratiquées ailleurs, veloutées, crémeuses, avec morceaux ou saupoudrées de fromage, la soupe chaude n’en finit pas de nous séduire. 🤤🤤

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LA MER DANS NOS ASSIETTES 😍

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Sortons de nos sentiers battus ! 😎
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Infos : 22420907 / 57600115 / 45156900 📞


La sauce gnangnan 🥰🤤

Retrouvez la recette d
La sauce gnangnan 🥰🤤

Retrouvez la recette dans votre magazine Cordon Bleu sur le thème « Êtes-vous aubergine ou gombo ? ». 😁

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Il est aussi connu sous le nom d’okra.

Il est u
Il est aussi connu sous le nom d’okra.

Il est utilisé traditionnellement en Afrique comme liant dans les soupes. Mais, c’est surtout un aliment aux vertus nutritionnelles exceptionnelles. 

Une assiette de gombo cru ne dépasse pas les 30 calories, apporte 3 grammes de fibres alimentaires, 2 grammes de protéines, 57 milligrammes de magnésium, 21 milligrammes de vitamine C et contient seulement 10 milligrammes de graisses. 

Toutes ces propriétés font du gombo un champion en matière d’équilibre alimentaire, qu’il soit consommé cru, frit, bouilli ou en ragoût. 
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Il est midi 🤤

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Il est midi 🤤

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La recette du jour : Le Foué n'gna ou les feuille
La recette du jour : Le Foué n'gna ou les feuilles de foué cuites à la vapeur 🤤

Pour réaliser cette recette chez vous, suivez juste ces quelques étapes. 😉

PRÉPARATION : 20 min ; CUISSON : 30 min; NIVEAU DE DIFFICULTÉ : facile

PROGRESSION : 
1. Détachez les feuilles de foué et les laver.
2. Faites-les cuire pendant 15 min.
3. Retirez les feuilles de l’eau et pilez-les légèrement dans un mortier. Réservez. 
4. Pendant ce temps, faites griller les grains d’arachide préalablement trempés dans de l’eau salée dans une poêle.
5. Retirez l’enveloppe des arachides et concassez-les grossièrement dans un mortier.
6. Mélangez les feuilles, le piment en poudre et l’arachide. Assaisonnez. 
7. Servez avec le manioc cuit à la vapeur.
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