Gbolou tro (Sauce gombos frais)

Instructions

• Coupez les côtes de bœuf en morceaux.
• Nettoyez et lavez l’oignon et les piments frais.
• Lavez les tomates et concassez-les à la main.
• Coupez les deux extrémités des gombos et gardez-les entiers.
• Mettez les côtes, les crabes et les légumes dans une casserole. Assaisonnez et laissez mijoter, pendant 5 min.
• Mouillez la préparation avec un ½ l d’eau et portez la préparation à ébullition pendant 20 min. Ajoutez les gombos frais et laissez cuire, pendant 10 min.
• Retirez les oignons, les piments frais et les gombos de la sauce et écrasez grossièrement le tout dans un talié. Rajoutez le tout à la sauce.
• Rectifiez l’assaisonnement puis servez avec le foutou d’igname.