Mousse à la mangue (à partir de 8 mois)

Instructions

• Montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre peu à peu jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Coupez la mangue en morceaux. À l’aide d’un robot, réduisez les morceaux de mangues en fine purée.
• Trempez les 2 feuilles de gélatine dans un peu d’eau.
• Prélevez un peu de purée de mangue et chauffez- la avec le jus de citron, puis faites-y dissoudre la gélatine égouttée. Incorporez ce mélange à la purée de mangue puis ajoutez la crème fraîche et mélangez.
• Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation à la mangue.
• Répartissez la mousse à la mangue dans des verrines de votre choix puis les laisser prendre au moins 4 h au réfrigérateur.