CHOUKOUYA DE MOUTON
1 Gigot de mouton
2 Tomates fraîches
2 Oignons
2 cuil à s Moutarde
6 cuil à s Huile
2 Piments frais
1 cuil à s Piment en poudre
1 cuil à s Poudre d'oignon
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Émincer finement les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive. Quand ils sont colorés , ajouter les différentes viandes et les faire dorer.Ajouter la...
Verser de l’huile dans le plat à tajine directement posé au feu. Baisser un peu le feu et ajouter les légumes, lavés et découpés grossièrement , en pyramide sur la...
Mettre dans un bol le poivre, le cumin et le curry.Réserver. Couper le poulet en gros morceaux Mixer un éclat d’ail avec le gingembre et le safran.Saler et poivrer. Éplucher...
Dans la cocotte , mettre l’huile, l’oignon , le poulet ,la coriandre et les épices.Le faire revenir rapidement. Ajouter les pois chiches , la tomate...
Bien laver le poulet et le couper en morceaux. Hacher finement l’ail et les piments frais.Saler et poivrer. Assaisonner les morceaux de poulet avec mélange. Chauffer l’huile dans une casserole...
Rincer le poisson séché et évider les daurades Couper en petits morceaux les deux sortes de poisson et les réserver ensemble. Rincer et couper les feuilles d’amarante, les tomates ,...
Faire blanchir les oignons en lamelles en les plongeant dans de l’eau bouillante 5 min. Les égoutter. Faire chauffer légèrement l’huile dans un grand faitout et y faire revenir les...
Ciseler finement l’oignon. Faire fondre dans une sauteuse le beurre dans l’huile d’arachide ou de noix de coco. Faire tomber les morceaux d’oignon dans l’huile sur feu moyen en remuant...
Mouiller les vermicelles avec de l’huile et les faire précuire à la vapeur pendant 5 min. Délayer 2 cubes d’assaisonnement dans l’eau et y verser de l’huile (5 cuil à...
Couper la viande en morceaux et les mettre dans une casserole. Assaisonner et ajouter 1 oignon émincé, l’ail haché, le thym, le curry et le cube d’assaisonnement. Mouiller avec de...
Nettoyer le gigot de mouton. Mettre le vinaigre, le piment en poudre et la tablette d’assaisonnement dans un récipient. Bien mélanger le tout. Laisser le...
Dans un saladier, mélanger l’ail et le poulet. Saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter le poulet à feu doux, en retournant les morceaux....
Tremper les haricots toute la nuit. Puis les égoutter et bien les laver. Faire cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Y ajouter un morceau de potasse pour faciliter...
Ecailler, vider et nettoyer le poisson. Le couper en morceaux. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux de poisson. Réserver. Ciseler...
Arroser les filets de mérou de citron et les saler. Couper les oignons, les tomates fraîches et les poivrons en rondelles. Couper les éclats d’ail en morceaux. Mettre 2 cuil...
Éplucher les taros et les mettre au fond de la marmite. Éplucher les mangues vertes et les couper en gros morceaux. Mouiller les mangues et les taros avec de l’eau....
Eplucher et découper tous les tubercules en petits morceaux. Faire cuire les morceaux de tubercule dans l’eau bouillante salée puis les égoutter et réserver. Attention,...
Passer la poudre de maïs blanche au tamis puis y verser une petite quantité d’eau. Malaxer avec la main de sorte à obtenir des grains. Faire cuire à la vapeur...
Couper la viande en morceaux. Émincer les oignons. Épépiner les tomates et les couper en morceaux. Peler et couper les pommes de terre en quatre et les carottes en bâtonnets....
Séparer les feuilles de leurs nervures lavées au préalable et à l’aide d’un torchon, faire absorber toute l’eau contenue dans les feuilles. Hacher finement ou...
Vanner, trier, laver les grains d’arachide puis les sécher. Chauffer les grains d’arachide avec leurs membranes à sec pendant 5 à 10 min. Piler et passer au gros tamis pour...
1-Nettoyer les cuisses de poulet. 2-Ecraser le persil et y mettre de la moutarde dans la pâte obtenue. Saler et poivrer. 3-Tremper les cuisses de poulet dans la marinade et...
