Mijotée de légumes en sauce tomate

Instructions

• Épluchez l’oignon et d’ail. Coupez-les en lanières ou hachez-les.
• Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux.
• Concassez les tomates à la main.
• Dans une grande cocotte ou poêle, faites chauffer l’huile.
• Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes et faites revenir le tout pendant quelques minutes.
• Ajoutez les petits pois et les épices. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
• Ajoutez les tomates concassées avec leur jus, les pommes de terre, le bouquet garni et 300 ml d’eau.
• Salez, poivrez selon votre goût. Portez la préparation à ébullition. Couvrez, puis baissez le feu et laissez cuire, à couvert, sur feu doux, environ 25 minutes.
• C’est prêt lorsque les légumes sont bien cuits et fondants (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
• En cours de cuisson, ajoutez de l’eau chaude si besoin. La sauce doit épaissir un peu. Si nécessaire, faites-la réduire à feu vif en fin de cuisson.
• Servez vos légumes mijotés bien chauds, avec de la viande, du poulet, des œufs au plat ou tout simplement avec du pain. Parsemez avec du persil haché.