Coupez les escargots en petits dés et les précuire pendant 15 min. Puis réservez… Pelez et hachez les échalotes dans une seconde phase. Poursuivez en les faisant suer dans 20...
Précuisez pendant 5 min les carpes, les crevettes et les crabes préalablement nettoyés. Mettez l’ail haché dans un récipient et ajoutez-y le sel et le poivre. Mélangez bien. Mettez cette...
Le riz Portez une casserole contenant 1 l d’eau au feu, ajoutez-y les gombos et les aubergines équeutés. Après 10 min d’ébullition, ajoutez-y le riz préalablement lavé et égoutté. Faites...
Faites chauffer 3 cuil à s. d’huile rouge dans une casserole. Faites-y tomber les oignons et les tomates coupés en petits dés pendant 3 min. Versez-y la pâte d’arachide délayée...
Lavez les poissons fumés et réservez. Lavez la viande et coupez-la en morceaux. Lavez les graines de palme dans de l’eau propre et faites-les cuire pendant 40 min. Retirez les...
Cuire les feuilles d’aubergine lavées à l’eau avec de la potasse pendant 20 min. Passer les feuilles dans une passoire et les presser pour en extraire toute l’eau. Réserver. Précuire...
Laver, dénoyauter et peler les avocats. Couper en petits dés et ajouter le jus d’un citron Couper les tomates fraîches en petits dés. Préparation de la sauce cocktail Mélanger la...
Lavez les noix de graine de palme. Faites cuire les noix de graine pendant 1 h. Lavez et coupez les pattes de bœuf en morceaux. Nettoyez et coupez les crabes...
Détachez les feuilles de klwala des tiges et lavez-les à grande eau. Faites cuire les feuilles en y ajoutant ½ verre d’eau avec la potasse. Une fois à ébullition, remuez...
Nettoyez soigneusement les machoirons et laver-les. Coupez les machoirons en darnes y compris les têtes en ne séparant pas les morceaux. Mettez les machoirons et mettez-les dans la casserole et...
