Tièbou djeun
Riz au poisson à la sénégalaise
Ecraser les éclats d’ail, la botte de persil et les piments frais sur une meule. Assaisonner avec 1 cube d’assaisonnement. Couper le thon en morceaux et y fourrer la marinade....
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Afrique De L’Ouest
Egussi
Sauce pistache et feuilles d'épinards
Temps de préparation :1h 50 min
Couper la viande en morceaux et les mettre dans une casserole. Assaisonner et ajouter 1 oignon émincé, l’ail haché, le thym, le curry et le cube d’assaisonnement. Mouiller avec de...
Choukouya de mouton
Temps de préparation :3h 30 min
Nettoyer le gigot de mouton. Mettre le vinaigre, le piment en poudre et la tablette d’assaisonnement dans un récipient. Bien mélanger le tout. Laisser le gigot dans la marinade pendant...
Poulet palava
Poulet aux feuilles de corète potagère et épinards
Temps de préparation :1h 20 min
Dans un saladier, mélangez l’ail et le poulet. Salez et poivrez. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites sauter le poulet à feu doux, en retournant les morceaux....
Waakyé
riz et haricots blancs ou rouges
Temps de préparation :1j1h 35 min
Trempez les haricots toute la nuit. Puis égouttez-les et lavez-les bien. Faites cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez-y un morceau de potasse pour faciliter la cuisson. A...
Bénachin
Riz au poisson
Temps de préparation :1 h 00 min
Ecailler, vider et nettoyer le poisson. Le couper en morceaux. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux de poisson. Réserver. Ciseler un gros oignon et le...
Moqueca de peixe
Soupe de poissons au lait de coco
Temps de préparation :40 min
Arrosez les filets de mérou de citron et salez-les. Coupez les oignons, les tomates fraîches et les poivrons en rondelles. Coupez les éclats d’ail en morceaux. Mettez 2 cuil à...
Manguè sauce
Ragoût de mangues vertes
Temps de préparation :50 min
Éplucher les taros et les mettre au fond de la marmite. Éplucher les mangues vertes et les couper en gros morceaux. Mouiller les mangues et les taros avec de l’eau....
Ketoun
Ragoût de tubercules
Temps de préparation :70 min
Eplucher et découper tous les tubercules en petits morceaux. Faire cuire les morceaux de tubercule dans l’eau bouillante salée puis les égoutter et réserver. Attention, retirer du feu une fois...
Bassi à la sauce arachide
Couscous de farine de maïs blanche à la sauce arachide
Temps de préparation :3 h 40 min
Passer la poudre de maïs blanche au tamis puis y verser une petite quantité d’eau. Malaxer avec la main de sorte à obtenir des grains. Faire cuire à la vapeur...
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