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Poissons

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Cake au saumon fumé

Temps de préparation :55 min
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  • Poissons
  • Salées
Mélanger la farine et la levure. Incorporer le lait et l’huile, puis ajouter les œufs l’un après l’autre. Saler et poivrer. Quand la pâte est lisse, ajouter les tranches de...
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Poisson braisé à l’ivoirienne

Temps de préparation :45 min
  • Fritures
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  • Spécial Ivoire
  • Spécial Ivoire Spécial Ivoire
Écaillez , videz et nettoyez l’intérieur des carpes. Faites des incisions de chaque côté des poissons. Arrosez les carpes de jus de citron pour ôter l’odeur. Mixez le persil, le...
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Calulu

Sauce feuilles d'amarante et gombos frais
Temps de préparation :55 min
  • Afrique Australe
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  • Plats de résistance
  • Poissons
    Rincez le poisson séché et évidez les daurades Coupez en petits morceaux les deux sortes de poisson et réservez-les ensemble. Rincez et coupez les feuilles d’amarante, les tomates, les oignons,...
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    Gboma dessi

    Sauce feuilles d'aubergine
    Temps de préparation :1h 55 min
    • Afrique de l'Ouest
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      Cuire les feuilles d’aubergine  lavées à l’eau avec de la potasse pendant 20 min. Passer les feuilles dans une passoire et les presser pour en extraire toute l’eau. Réserver. Précuire...
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      Kokorist

      Temps de préparation :45 min
      • Afrique de l'Ouest
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        Ciseler finement l’oignon. Faire fondre dans une sauteuse le beurre dans l’huile d’arachide ou de noix de coco. Faire tomber les morceaux d’oignon dans l’huile sur feu moyen en remuant...
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        Tièbou djeun

        Riz au poisson à la sénégalaise
        Temps de préparation :1h 20 min
        • Afrique de l'Ouest
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        • Poissons
          Ecraser les éclats d’ail, la botte de persil et les piments frais  sur une meule. Assaisonner avec 1 cube d’assaisonnement. Couper le thon en morceaux et y fourrer la marinade....
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          Egussi

          Sauce pistache et feuilles d'épinards
          Temps de préparation :1h 50 min
          • Afrique de l'Ouest
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            Couper la viande en morceaux et les mettre dans une casserole. Assaisonner et ajouter 1 oignon émincé, l’ail haché, le thym, le curry et le cube d’assaisonnement. Mouiller avec de...
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            Bénachin

            Riz au poisson
            Temps de préparation :1 h 00 min
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              Ecailler, vider et nettoyer le poisson. Le couper en morceaux. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux de  poisson. Réserver. Ciseler un gros oignon et  le...
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              Moqueca de peixe

              Soupe de poissons au lait de coco
              Temps de préparation :40 min
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                Arrosez les filets de mérou de citron et salez-les. Coupez les oignons, les tomates fraîches et les poivrons en rondelles. Coupez les éclats d’ail en morceaux. Mettez 2 cuil à...
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                Manguè sauce

                Ragoût de mangues vertes
                Temps de préparation :50 min
                • Afrique de l'Ouest
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                  Éplucher les taros et les  mettre au fond de la marmite. Éplucher les mangues vertes et les couper en gros morceaux. Mouiller les mangues et les taros avec de l’eau....
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