Écaillez , videz et nettoyez l’intérieur des carpes. Faites des incisions de chaque côté des poissons. Arrosez les carpes de jus de citron pour ôter l’odeur. Mixez le persil, le...
Rincez le poisson séché et évidez les daurades Coupez en petits morceaux les deux sortes de poisson et réservez-les ensemble. Rincez et coupez les feuilles d’amarante, les tomates, les oignons,...
Cuire les feuilles d’aubergine lavées à l’eau avec de la potasse pendant 20 min. Passer les feuilles dans une passoire et les presser pour en extraire toute l’eau. Réserver. Précuire...
Ciseler finement l’oignon. Faire fondre dans une sauteuse le beurre dans l’huile d’arachide ou de noix de coco. Faire tomber les morceaux d’oignon dans l’huile sur feu moyen en remuant...
Couper la viande en morceaux et les mettre dans une casserole. Assaisonner et ajouter 1 oignon émincé, l’ail haché, le thym, le curry et le cube d’assaisonnement. Mouiller avec de...
Ecailler, vider et nettoyer le poisson. Le couper en morceaux. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux de poisson. Réserver. Ciseler un gros oignon et le...
Arrosez les filets de mérou de citron et salez-les. Coupez les oignons, les tomates fraîches et les poivrons en rondelles. Coupez les éclats d’ail en morceaux. Mettez 2 cuil à...
Éplucher les taros et les mettre au fond de la marmite. Éplucher les mangues vertes et les couper en gros morceaux. Mouiller les mangues et les taros avec de l’eau....
Eplucher et découper tous les tubercules en petits morceaux. Faire cuire les morceaux de tubercule dans l’eau bouillante salée puis les égoutter et réserver. Attention, retirer du feu une fois...
Tremper les feuilles de saka saka dans de l’eau chaude pour les ramollir. Une fois ramollies, retirer les feuilles puis les presser pour en extraire l’eau. Mettre les feuilles dans...
